大年初三的合子怎么做 吃合子的来历

　　人们在春节的时候一般会选择有寓意的饭菜进行品尝，这样不仅能够满足自己的味蕾，与此同时也能够让自己在之后新的一年之中有一个更好的发展，这是一举两得的事情。但是为什么人们要吃一些有寓意的饭菜呢？究竟哪些饭菜才是最合适的呢？

　　合子的由来
　　北方有风俗说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。因此合子也含有团团圆圆的美好寓意。合子是中国北方，尤其是在京、津、晋等地区流行的一种传统面食。韭菜鸡蛋馅料是最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。它属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。根据馅料不同，合子大致分为韭菜合子、韭菜鸡蛋合子、香煎韭菜合子、茴香合子、荠菜猪肉合子、猪肉瓜皮馅合子、猪肉菠菜馅盒子、鲜肉西葫芦荞麦合子、西葫芦鲜肉荞麦合子等。
　　合子是怎么做的
　　合子其实是一种薄皮的小馅饼,属于馅饼类,圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用饼铛烙制。面,要和得比较软,皮儿薄如纸且有弹性。馅,单层,比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉,以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。模样有的与包子、饺子、馅饼相近,其馅料与饺子、馅饼几乎相同。合子的面皮一般不用发酵的面,而是用烫面和冷水面这两种。很是方便。

　　正月初三有什么风俗文化
　　在之前，也就是宋代宫廷节日,宋真宗大中祥符元年,因传有天书下降人间,真宗下诏书,定正月初三日为天庆节,官员等休假五日。后来称小年朝,不扫地、不乞火,不汲水,与岁朝相同。汉族民间以为正月初三为谷子生日,这一天祝祭祈年,且禁食米饭。初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化,以示年已过完,又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸,个人寻生理”，所以需要注意。

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